A The Sidikalang Észak-Szumátra egyik magas fekvésű régiójából, 1500–1700 méter tengerszint feletti magasságból származik. Ez a vidék már a holland gyarmati időkben is fontos kávétermesztő terület volt, amely akkoriban jelentős mennyiségben exportált robustát Európába.

A hegyvidéki klíma és az állandó ködös, párás levegő ideális körülményeket biztosítanak a kávécserjék lassú éréséhez, amely hozzájárul a mély, gazdag aromák kialakulásához. A termőterületen hagyományos, kézi szüretelés folyik, és az ültetvények gyakran árnyékos környezetben nőnek, ami elősegíti a szemek egyenletes érését és a komplex ízvilágot.

Ez a kombináció eredményezi a Sidikalang kávé karakteres, földes, fűszeres és mogyorós jegyeit, amelyeket sokan a szumátrai robusták egyik legjobb példájaként tartanak számon.

A The Sidikalang különösen jól érvényesül mokkafőzőben, ahol a testes, diós-fűszeres aromák kiemelkednek. V60-ban készítve lágyabb, kiegyensúlyozottabb oldala mutatkozik meg, míg eszpresszógéppel sűrű, intenzív főzetet ad. Tejes italokban is jól szerepel, bár ott kissé visszafogottabbá válik az igazi ízélményt azonban fekete kávéként kínálja.

A The Sidikalang 100% Robusta kávé, amelyet teljesen mosott full-wash eljárással dolgoznak fel módszernek köszönhetően a kávé telt testet, gazdag, szinte bársonyos textúrát és földes, enyhén fűszeres jegyeket kap.  A kávé éppen ettől a régióra jellemző karakter mellett mély, szilárd ízvilággal bír, amely kiváló egyensúlyt teremt a földes alapok és a finomabb aromák között.

A csészéből először egy erőteljes földes aroma árad, amit fekete tea, kakaó és pörkölt mogyoró jegyek követnek. A korty közepén megjelenik egy enyhe fűszeresség és a szárított gyümölcsök édes kesernyéje, ami a hosszú lecsengésben érett, mély tónusokkal zárul. Ez a kávé egyensúlyban tartja a tradicionális szumátrai földes karaktert és a kifinomultabb ízrétegeket.

Közepes pörköléssel készült, hogy megmaradjon a földes jegyek selymessége, miközben előtérbe kerülnek a fűszeres és kakaós aromák. A savasság alacsony, lágy, visszafogott – tökéletes azoknak, akik nem kedvelik a savas kávékat. Testessége közepesen magas.

Őrlési javaslat:  közepes.

A The Sidikalang Észak-Szumátra egyik legmagasabban fekvő termőterületéről, a Sidikalang régióból származik, mely a Batak-hegység lejtőin, 1500-1700 méter tengerszint feletti magasságban terül el. Az itt élő Batak közösség nemcsak gazdag kultúrájáról, hanem kivételes kávétermesztő hagyományairól is ismert. A vulkáni talaj, a hűvös hegyi levegő és a gyakori köd ideális környezetet biztosít az arabica növények lassú, aromagazdag éréséhez.

Sidikalang régióját régóta a „szumátrai robusta szíveként” emlegetik. A Batak közösség hagyományai és az egyedülálló mikroklíma együtt olyan terroirt eredményeznek, amely máshol nem reprodukálható.