Tribal Legacy Roast – Törzsi kávé egy különleges robuszta kávé. Batakföldről, Sosor Gontig nevű észak-szumátrai faluból származik, hordozza törzs évszázados kávékészítési tudását, minden kortya egy darabja annak a világnak, amit már alig ismerünk.

A Batak törzsek bár termesztenek arabicát is, de a robusztát favorizálják annak teltsége miatt. Ez a hozzáállás országszerte megfigyelhető, ez az oka annak, hogy Indonézia szerte a robuszta termelés sokszínű és minőségében a világ más tájaihoz képest kitűnő. 

A falvakkban élő törzsek kávéföldjeiket kétfelé osztják fel: egy részét kizárólag belső, törzsi használatra tartják fenn, másik részét a piacra szánt termelésre használják.

A belső használatra fenntartott kávé, igazán különleges, ezt hagyományos módon, több évszázados tapasztalattal, módszerekkel készítik, és gyakran rituális célokra is alkalmazzák. Még az is pontosan meg van határozva, hogy melyik földön és ki termesztheti ezt a különleges kávét a törzsön belül.

A Kopim-nak a helyi kapcsolatai segítségével, limitált mennyiségben lehetősége nyílt ezekből, a még Indonézián belül sem árusított törzsi kávékból szereznie. Ez a valódi direct trade, azaz közvetlen kapcsolat eredménye: limitált mennyiségű, ritka és értékes kávé.

A hagyományos, törzsi elkészítés szerint nagyon finomra őrölik, majd egyszerűen csak forró vizet öntenek rá és szüretlenül fogyasztják. Ez az európai kávéfogyasztási kultúra számára idegennek hathat, így mi a következő elkészítési módokat ajánljuk:

French press módszerrel, amely kiemeli a robusztus testet, a földes és enyhén fűszeres aromákat. Espressóként sűrű, karakteres, kissé rumos, enyhén füstös jegyeket hoz elő, míg Moka potban készítve intenzív, ízélményt nyújt pont úgy, ahogy azt évszázadok óta elképzelték.

A Tribal Legacy 100% Robusta fajta, amelyet a Batak közösség full-wash  eljárással dolgoz fel. Ez a módszer gondos fermentálással és vízzel történő tisztítással történik, amely különösen jól illik a hegyvidéki Robusta termésekhez. Az eredmény egy letisztult, kiegyensúlyozott ízprofil, amely messze túlmutat a Robusta szokványos karakterén.

Már az első illatában is érezhető hogy a füstös, dohányos, enyhén fűszeres aromák keverednek egy kevés fekete csokoládéval. Az íze intenzív, erőteljes, mély füstös tónusok, sötét kakaó és földes jegyek uralják, enyhe diós háttérrel. A korty élménye markáns és ösztönös, mégis harmonikusan zárul le, enyhe borsos, száraz lecsengéssel.

Sötét kézi pörkölést kapott, amely kiemeli a Robusta természetes, mély ízvilágát. Savassága alacsony, testessége viszont kifejezetten erős: olajos, krémes textúrával és hosszú, karakteres utóízzel. Ideális választás azoknak, akik az erőteljesebb, robusztusabb ízeket keresik.

Őrlési javaslat: Közepesen finom vagy finom  a választott elkészítési módtól függően.

A Tribal Legacy Észak-Szumátra hegyei között, a Doloksanggul melletti Sosor Gontig nevű kis faluból származik. Itt, a Batak törzs földjén évszázadok óta termesztenek kávét. A vulkáni eredetű, ásványokban gazdag talaj, a 1100–1300 méteres magasság és a párás, ködös éghajlat különleges alapot ad ennek a ritka tételnek